الملوخية الطازجة هي ورقات نبات الملوخية الأخضر التي تُستخدم لتحضير طبق الملوخية الشهير، وتُعد غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة. يمكن طهيها باستخدام أوراقها كاملة أو مفرومة، وتُطهى عادة مع المرق والكزبرة والثوم في "الطشة" المميزة، وتُقدم مع الأرز وقطع الدجاج أو اللحم.

فوائد الملوخية الطازجة:

غنية بالألياف: تساعد في تنظيم الهضم والوقاية من الإمساك.

مصدر لمضادات الأكسدة: تحمي خلايا الجسم من التلف وتعزز المناعة.

غنية بالفيتامينات: تحتوي على فيتامين A المهم لصحة النظر وفيتامين C للبشرة.

تدعم صحة العظام: لاحتوائها على الكالسيوم والمغنيسيوم.

مفيدة لصحة القلب: بفضل محتواها من الألياف والبوتاسيوم.

كيفية تحضير الملوخية الطازجة:

1. التنظيف والتقطيف:

اغسل أوراق الملوخية جيداً للتخلص من أي أتربة أو أوساخ، ثم قم بتقطيف الأوراق من السيقان.

2. الفرم:

يمكنك فرم الأوراق ناعماً باستخدام مفرمة الملوخية أو في الخلاط.

3. الطهي:

أضف الملوخية المفرومة إلى مرق الدجاج أو اللحم، ثم أضف "الطشة" المكونة من الثوم المهروس والكزبرة الناشفة المحمصة في الزيت.