مشروب الحبوب و الهندباء البرية سريع التحضير عضوية من كرستان 125 جم

رغم وجود قهوة الهندباء منذ سنين، إلاَّ أن الكثيرون لم يسمعوا عنها من قبل! أما في الآونة الأخيرة اكتسبت قهوة الهندباء شهرة كبيرة لأنها تعتبر بديل جيد للقهوة خاصةً للأشخاص الذين يرغبون في التخفيف من استهلاك الكافيين.

تصنع قهوة الهندباء من الجذور المحمصة مما يكسبها نكهة خشبية، وهي مصدر جيد للأنولين (نوع من ألياف البريبايوتك) مما يجعلها مفيدة لصحة الأمعاء، وتم ربطها أيضاً بفقدان الوزن، والتحكم في مستويات السكر في الدم كما أنها تحتوي على المنغنيز وفيتامين "B6" المرتبطان بصحة الدماغ، ومع ذلك، قد تسبب قهوة الهندباء أيضًا آثارًا جانبية ضارة. هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.

ما هي قهوة الهندباء (قهوة الشيكوري)؟

قهوة الهندباء هي مشروب يصنع باستخدام جذور نبات الهندباء، والتي يتم تحميصها وطحنها وتحويلها إلى مشروب يشبه القهوة.

طعم قهوة الهندباء مشابه للقهوة، ولكن لها نكهة توصف غالبًا بأنها خشبية وجوزيه إلى حد ما. يتم استخدامه بمفرده أو يتم مزجه مع القهوة للحصول على مزيج مركز ومتكامل.

يُعتقد أن قهوة الشيكوري نشأت في القرن التاسع عشر في فرنسا أثناء النقص الهائل في القهوة.

اليوم، لا يزال من الممكن العثور على قهوة الهندباء في أجزاء كثيرة من العالم وغالبًا ما تستخدم كبديل خالٍ من الكافيين للقهوة العادية.

العناصر الغذائية في قهوة الهندباء(الشيكوري)

لتحضير قهوة الشيكوري، تُفرم جذور الهندباء ويتم تحميصها وتحويلها إلى قهوة.

على الرغم من أن الكميات يمكن أن تختلف، فمن المستحسن عمومًا استخدام حوالي ملعقتين كبيرتين (حوالي 11 جرامًا) من جذر الهندباء المطحون لكل كوب (235 مليلتر) من الماء.

يحتوي جذر الهندباء الخام (60 جرام) على العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 44
• البروتين: 0.8 جرام
• الكربوهيدرات: 10.5 جرام
• الدهون: 0.1 جرام
• الألياف: 0.9 جرام
• المنغنيز: 7٪
• فيتامين ب 6: 7٪
• البوتاسيوم: 5٪
• فيتامين ج: 5٪
• الفوسفور: 4٪
• الفولات: 3٪

فوائد قهوة الهندباء (الشيكوري)

1. قد يحسن من صحة الجهاز الهضمي

جذر الهندباء مصدر جيد للألياف، والتي قد تساعد في تحسين العديد من جوانب صحة الجهاز الهضمي. قد يساعد في تحسين صحة ميكروبيوم الأمعاء، والذي يعتقد أن له تأثير قوي على صحة الجهاز الهضمي.

كما أن الهندباء تحتوي على ألياف الأنسولين، وهو نوع من البريبايوتيك الذي يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، وتظهر الدراسات أيضًا أن الهندباء قد تساعد في تقليل الإمساك.

2. يمكن أن تخفض قهوة الهندباء نسبة السكر في الدم

يحتوي جذر الهندباء على الإينولين، وهو نوع من الألياف ثبت أنه يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم في كل من الدراسات البشرية والحيوانية.

الأنسولين هو الهرمون الذي ينقل السكر من الدم إلى العضلات والأنسجة، مقاومة الأنسولين، التي تحدث مع ارتفاع مستويات الأنسولين لفترات طويلة، يمكن أن تقلل من فعالية هذا الهرمون وتؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

في إحدى الدراسات الصغيرة، قلل الإينولين من مقاومة الأنسولين لدى 40 شخصًا يعانون من السكري.

ومع ذلك، تركز معظم الدراسات على الإنولين بدلاً من الهندباء. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد الآثار التي قد تحدثها قهوة الهندباء على نسبة السكر في الدم.

3. قد يساعد في تقليل الالتهاب

على الرغم من أن الالتهاب هو استجابة طبيعية للجهاز المناعي، إلا أنه يُعتقد أن الالتهاب المزمن يساهم في التعرض لحالات مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.

وجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن جذر الهندباء قد يمتلك خصائص مضادة للالتهابات. ولكن بالطبع، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد كيفية تأثير جذر الهندباء على الالتهاب عند البشر.

4. قهوة الهندباء خالية من الكافيين

يمكن أن تكون قهوة الهندباء طريقة ممتازة للمساعدة في تقليل تناول الكافيين، وهذه تعتبر من أبرز مميزاتها.

يحتوي فنجان القهوة العادي على حوالي 95 ملليغرام تقريباً من الكافيين، على الرغم من أن هذا يمكن أن يختلف بناءً على عدد من العوامل، وهي نوع حبوب البن المستخدمة وحجم الحصة ونوع تحميص البن.

ارتبط استهلاك كميات كبيرة من الكافيين بآثار جانبية مثل الغثيان، والقلق، وخفقان القلب، والأرق.

في الجهة الأخرى جذر الهندباء خالٍ من الكافيين بشكل طبيعي. لهذا السبب، تعتبر قهوة الهندباء بديلاً ممتازًا للقهوة لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناول الكافيين.

يضيف بعض الأشخاص جذر الهندباء إلى الماء الساخن للحصول على مشروب خالٍ تمامًا من الكافيين، بينما يمزجها البعض الآخر بكمية صغيرة من القهوة العادية للاستمتاع بمشروب يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.

الأعراض الجانبية لقهوة الهندباء:

في حين تم ربط قهوة الهندباء بالعديد من الفوائد الصحية، فهي ليست للجميع.

قد تؤدي الهندباء إلى رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص، مما يسبب أعراضًا مثل الألم والتورم والوخز في الفم.

أيضًا، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من حبوب اللقاح تجنب الهندباء للحد من الآثار الجانبية السلبية.

إذا واجهتك أي أعراض جانبية بعد تناول قهوة الهندباء، فتوقفي عن استخدامها فورًا وقومي باستشارة طبيبك.

علاوة على ذلك، لا ينصح باستخدام قهوة الهندباء للنساء الحوامل، حيث ثبت أن الهندباء تسبب الإجهاض ونزيف الحيض.

الدراسات المتوفرة عن سلامة جذر الهندباء للنساء المرضعات محدودة، لذلك قومي باستشارة طبيبك قبل تناوله لتجنب حدوث أي أعراض جانبية.

هل يستحق التجربة؟

قد ترتبط قهوة الهندباء بالعديد من الفوائد الصحية، ويمكن أن تكون بديلاً جيدًا للقهوة إذا كان هدفك تقليل تناول الكافيين.

ومع ذلك، الأبحاث محدودة حول تأثيرات قهوة الهندباء على الصحة، ولا يوجد دليل يُظهر أنها أفضل من القهوة العادية.

ولكن إذا كنتِ تحبين مذاقها فلا تترددين في إضافته إلى نظامك الغذائي والاستمتاع به.

المراجع: