طحينة السمسم الأبيض هي معجون ناعم ولذيذ يُصنع من بذور السمسم الأبيض المقشر والمحمص، وتُعتبر مكونًا رئيسيًا في المطبخ الشرقي والأوسطي, يتميز لونها المائل للبياض ونكهتها الألطف مقارنة بمعجون السمسم. تُستخدم الطحينة في وصفات متنوعة، وغنية بالفوائد الصحية مثل مضادات الأكسدة والألياف والبروتينات التي تدعم الهضم وتقي من بعض الأمراض.

مكوناتها وطريقة تحضيرها:

المكون الأساسي: بذور السمسم الأبيض.

طريقة التحضير: يتم تحميص بذور السمسم ثم طحنها لاستخلاص معجون ناعم.

المميزات: الطحينة المصنوعة من السمسم الأبيض المقشر تكون أحلى وأكثر نعومة بسبب إزالة القشرة الخارجية، مما يعطيها لونًا أفتح ونكهة ألذ.

فوائدها الصحية:

مضادات الأكسدة:

غنية بمركبات السيسامين والسيسامول، وهي مضادات أكسدة طبيعية تحمي الجسم.

الألياف والبروتين:

تعزز من عملية الهضم وتحتوي على البروتينات التي تدعم صحة الجسم بشكل عام.

العناصر الغذائية:

مصدر جيد للدهون الصحية غير المشبعة، بالإضافة إلى الفوسفور والحديد والمغنيسيوم.

لتقليل الكوليسترول:

الدهون الصحية والليسيثين في الطحينة يساعدان في تقليل مستويات الكوليسترول الضار.

استخداماتها:

تُعد مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق الشرقية مثل الحمص، والباباغنوج، وسلطة الطحينة.

يمكن استخدامها كصلصة أو تتبيلة غنية بالنكهة في العديد من الوجبات.