هي أنواع من الفاصوليا الخضراء الرفيعة أو الطويلة جدًا، تُعرف أيضًا باسم "فاصوليا خضراء" أو "فاصوليا طويلة" (String Beans)، وتتميز بقرونها الطويلة الطرية صالحة للأكل قبل نضوج البذور، وتُستخدم في السلطات والشوربات والأطباق المقلية، وتعتبر إضافة صحية غنية بالألياف والفيتامينات مثل فيتامين C وK وبيتا كاروتين .

مميزاتها وخصائصها

الشكل:

قرونها طويلة ورفيعة نسبيًا، تختلف عن الأنواع ذات البذور الواضحة.

المذاق:

تتميز بنكهة ترابية خفيفة وحلوة مع قوام مقرمش عندما تكون نيئة.

الاستخدام:

تُستخدم طازجة أو مجمدة في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الشوربات والسلطات والأطباق المقلية، ويمكن شيّها أو سلقها أو تحميصها .

الفوائد الغذائية

الألياف الغذائية:

تحتوي على كمية جيدة من الألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتعزز الشعور بالشبع .

الفيتامينات:

مصدر جيد لفيتامين C وفيتامين K وبيتا كاروتين (مضاد أكسدة) .

المعادن:

مصدر للبوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم.

البروتينات والدهون:

تحتوي على البروتينات والألياف، وقليل من الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا صحيًا .

كيفية الطهي

السلق:

تُسلق حتى تصبح طرية ومقرمشة، ثم تُغمس في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.

التحميص:

تُحمّص في الفرن مع زيت الزيتون أو زيت بذور العنب وملح وفلفل حتى تصبح طرية ومكرملة .

التتبيل:

يمكن تتبيلها بعد الطهي بعصير الليمون، صلصة الصويا، الثوم، أو الزنجبيل لإضافة نكهات مختلفة