طحينة السمسم الكامل هي معجون يُصنع من طحن بذور السمسم الكاملة غير المقشّرة، مما يمنحها لونًا أغمق ونكهة أقوى وأوضح مقارنةً بالطحينة المصنوعة من السمسم المقشّر. فهي تتميز بأنها مصدر غذائي غني بالبروتين والألياف والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم، وتُستخدم في العديد من الأطباق الشرقية مثل الحمص والحلويات والمقبلات.

مكوناتها:

طحينة السمسم الكامل تُصنع بشكل أساسي من بذور السمسم الكاملة، إما البيضاء أو السوداء.

مميزاتها:

نكهة قوية:

تتميز بنكهة أعمق وأوضح بسبب استخدام بذور السمسم الكاملة.

لون أغمق:

لونها يميل إلى الأغمق مقارنة بطحينة السمسم المقشر.

قيمة غذائية عالية:

غنية بالبروتين والألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

خالية من الكوليسترول:

لا تحتوي على الكوليسترول.

استخداماتها:

الأطباق الشرقية:

تُستخدم لتحضير الحمص والمتبلات والصلصات والسلطات.

الحلويات:

تدخل في تحضير حلويات شرقية شهيرة مثل الحلاوة الطحينية.

المقبلات والدهن:

تستخدم كغموس أو مادة دهن في السندويشات.

صلصة:

يمكن استخدامها كصلصة أو مادة مضافة للعصائر والمشروبات.