البروكلي البلدي هو خضار يُزرع لرؤوس أزهاره الكثيفة الخضراء، التي تشبه الأشجار الصغيرة، وهو نبات عشبي من عائلة الكرنب. يُستخدم نيئًا أو مطبوخًا، ويتميز بقيمته الغذائية العالية حيث يُعد مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة مثل السلفورافان، وفيتامين C، والألياف، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات الأخرى.

وصف النبات والمكونات:

الشكل العام: نبات عشبي بساق سميكة وأوراق كبيرة داكنة.

الرؤوس: تتكون من براعم أزهار خضراء متفرعة وكثيفة، تُشبه الأشجار الصغيرة.

الأوراق: سميكة، مستطيلة، وذات لون يتراوح بين الرمادي والأزرق والأخضر.

الفوائد والقيمة الغذائية:

مضادات الأكسدة: غني بمركب السلفورافان الذي يعزز المناعة ويساعد في التخلص من السموم.

الفيتامينات والمعادن: مصدر ممتاز لفيتامين C وفيتامين K، بالإضافة إلى الحديد والفولات.

الألياف: يحتوي على الألياف الغذائية التي تدعم صحة القلب وتعزز عملية الهضم والانتظام الهضمي.

خصائص مضادة للسرطان: يُعتقد أن السلفورافان قد يمتلك خصائص وقائية ضد أنواع مختلفة من السرطان.

الاستخدامات:

يمكن تناوله نيئًا في السلطات أو كوجبة جانبية مقرمشة.

يُطهى عن طريق الطهي بالبخار أو إضافته إلى الأطباق المقلية والباستا والأطباق المخبوزة.

يُستخدم في تحضير الشوربات والسندويتشات والعصائر الخضراء.