طحينة طبيعية كاملة مصنوعة من السمسم الكامل فقط وخالية من أي عنصر تبييض.

طحينة السمسم هي معجون كريمي أبيض أو مائل للذهبي يُصنع من بذور السمسم المحمصة والمطحونة، ويتميز بطعمه الغني بنكهة السمسم العطرية وقوامه الناعم، ويُستخدم كمكون أساسي في العديد من الأطباق والمقبلات في مطابخ الشرق الأوسط، وهو مصدر غني بالدهون الصحية، البروتينات، المعادن مثل الكالسيوم والحديد، والفيتامينات، مما يجعله غذاءً مغذياً وقيم.

المكونات والخصائص

المكونات الأساسية:

تُصنع الطحينة من بذور السمسم، إما المقشرة أو غير المقشرة.

التحضير:

يتم تحميص بذور السمسم وطحنها بشكل ناعم للحصول على معجون سلس.

اللون:

يختلف اللون حسب نوع بذور السمسم المستخدمة، حيث أن الطحينة المصنوعة من بذور السمسم المقشرة تميل إلى اللون الأبيض المائل للكريمي، بينما تكون الطحينة المصنوعة من بذور السمسم غير المقشرة ذات لون مائل للذهبي.

القوام:

يتميز قوامها بالنعومة والسيولة، مما يسهل فردها وخلطها.

الطعم:

تمتلك نكهة سمسم مميزة وعطرة، وقد يكون الطعم أكثر مرارة قليلاً في الطحينة المصنوعة من البذور غير المقشرة.

القيمة الغذائية

الدهون الصحية:

غنية بالدهون الأحادية وغير المشبعة، خاصةً فيتامين E، مما يساهم في صحة القلب.

المعادن:

تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم، وهي ضرورية لصحة العظام ووظائف الأعصاب والعضلات.

البروتين:

تُعد مصدراً جيداً للبروتين، الذي يلعب دوراً في بناء العضلات وتجديد الأنسجة.

الألياف:

تساهم الألياف الغذائية الموجودة فيها في تحسين عملية الهضم.

الاستخدامات

تُستخدم الطحينة في صنع الحمص والبابا غنوج.

تُضاف إلى السلطات والصلصات لزيادة نكهتها وقيمتها الغذائية.

يمكن استخدامها كصلصة للتغميس أو كطبقة دهن.

تُعتبر عنصراً أساسياً في تحضير حلوى الحلاوة الطحينية.