وصفة الأرز المُبخَّر كوبان من الماء المغلي كوباً من أرز بسمتي الأسمر أرض الطبيعة، مغسول. نصف ملعقة صغيرة من ملح أرض الطبيعةالبحري. ملعقة صغيرة من زبدة أرض الطبيعة. اغلِ الماء ثم أضف الأرز والملح واتركه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم أهدئ النار قدر الإمكان، وسكر على القدر لمدة 45 دقيقة دون رفع الغطاء؛ ثم أطفئ النار واترك القدر لمدة خمس دقائق. أضف الزبدة، انفش الأرز بالشوكة، ثم قدمه مع ملح أو فلفل حسب الرغبة. الأرز المشخول هنا نغليى مقدار الأرز في ست أضعاف المقدار من الماء المملح، في قدر مكشوف على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة. ثم نُصَفي الأرز من الماء فترة ثلاثين ثانية، ثم نُعيده إلى القدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق وهو مغطى. أو يمكن تبخير الأرز في سلة تبخير فوق القليل من الماء في القدر. وصفة مكبوس الدجاج بالأرز الكامل (الوصفة من كتاب السفرة للسيدة غنيمة التركي معدلة من قبل أرض الطبيعة). مكبوس دجاج كويتي بأرز بسمتي أرض الطبيعة مكونات الدجاج دجاجتان، مغسولتان جيداً من الداخل والخارج بصلة متوسطة، مقطعةً أرباعاً فصا ثوم أربعة أعواد دارسين حبتا لومي أسود، مخرومتان ثماني قطع مسمار اثنتا عشرة حبة هيل ملعقتان كبيرتان ونصف من ملح أرض الطبيعة البحري أربعة لترات ماء مكونات الحشو كوب ونصف بصل أصفر، مقطعٌ جيداً أربع ملاعق كبيرة من الماء ملعقة كبيرة زبدة أرض الطبيعة، أو زيت زيتون أرض الطبيعة نصف كوب كشمش، منقوعاً في ماء ساخن ربع كوب نخي مشطور، مغلياً إلى الاستواء ربع ملعقة صغيرة من كل من الدارسين، واللومي الأسود، والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة والكركم، وملح أرض الطبيعة البحري. نصف ملعقة صغيرة هيل مكونات الأرز ست ملاعق كبيرة (84 جرام) زبدة أرض الطبيعة بصلة متوسطة، مقطعةً ناعماً نصف ملعقة صغيرة من الهيل، والدارسين أربعة أكواب أرز أرض الطبيعة، منقوعة لمدة خمس عشرة إلى ثلاثين دقيقة ثمانية أكواب من ماء طبخ الدجاج ملعقة زعفران منقوعة في نصف كوب ماء إعداد الدجاج اغل الماء مع البهارات الكاملة حتى يتعطر الماء، ثم أضف الدجاج واطبخه لمدة خمس وأربعين دقيقة. صَفِّ الدجاجة من الماء، وادهنها بماء الزعفران (مع الاحتفاظ بالباقي للأرز) ، ورُشَّها بالقليل من الهيل والدارسين من جميع الجهات. ثم اتركها جانباً إلى حين إعداد الحشو. إ عداد الحشو ضع البصل في مقلاة، وحرِّك حتى يجف ماؤه ثم رشه بالقليل من الماء واستمر بالتحريك حتى يَجف مرةً أخرى، أضف باقي الماء تدريجياً حتى يَحمَرَّ البصل. أضف الزبدة (أو دهن العداني) وحرك قليلاً، ثم أضف البهارات واطبخ لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة الزكية. ثم أضف الزبيب، والنخي المشطور إلى الحشو، وحرك لمدة دقيقة كاملة، ثم أزل الحشو من النار، واتركه جانباً. احش الدجاجة بثلاث ملاعق من الحشو، ثم خيطها تماماً، واتركها جانباً حتى يستوى الأرز. إعداد الأرز ضع الزبدة في قدر متوسط الحجم، وحمِّر البصل حتى يَحمَرَّ ويصبح هشاً. هنا أضف البهارات، وحرك حتى تظهر رائحتها الزكية. أضف الأرز إلى البصل، وحرِّك على نار متوسطة حتى يَجف. أضف ماء الدجاج وهو حارٌ يغلي على الأرز. حرك قليلاً، ثم اترك الأرز ليطبخ مغطاً على نار هادئة، صُبَّ ماء الزعفران على وجهه قبل الاستواء بربع ساعة ( مدة طبخ الأرز خمس وأربعين دقيقة تقريباً). ضع موزع حرارة أسفل القدر، ثم ضع الحشو فوق الأرز من جهةٍ واحدةٍ، واترك القدر على نار هادئة. اقلِ الدجاج في زيت أرض الطبيعة للقلي، أو اشوِه في الفرن. ضع الدجاج فوق الأرز والحشو وقدم الطبق مع دقوس ومعبوج وسلطة
- متوفر
